Nuévalos, con algo más de 300 habitantes, es la puerta de acceso al Monasterio de Piedra —el parque natural con cascadas y lago dentro de un monasterio cisterciense del siglo XII—, que se encuentra en su propio término municipal, junto a la confluencia de los ríos Piedra y Ortiz y el embalse de La Tranquera. El municipio pertenece a la zona de producción de la Denominación de Origen Calatayud, con un Museo del Vino instalado en el antiguo granero del monasterio. Conserva además el castillo de Nuévalos, con torre del homenaje del siglo XIV que resistió el asedio castellano en la Guerra de los Dos Pedros.
En jardines y terrazas de un pueblo con tanta afluencia turística, el césped artificial mantiene un aspecto cuidado todo el año sin el riego constante que exigiría un césped natural en este clima de secano.